Gluten, l’ennemi public ?

Le sujet initial est le gluten, mais ne nous y trompons pas, le documentaire dépasse largement le sujet de l’intolérance croissante des individus pour cette substance viscoélastique (avec en particulier la maladie cœliaque).

On retrouve les pesticides, le glyphosate, les multinationales de l’agro-alimentaire et – le capitalisme ayant la particularité de tout recycler, y compris le contre-marché de ce qu’il a lui-même détruit – le business du sans-gluten en fin de circuit. Et la boucle et bouclée !